상담
특별한 노하우
짜릿과 함께 새로운 성공의 파트너가
되시길 기원합니다.
왜, 돈까스 피자뷔페 짜릿인가?
새삶조각사 이지원이 만들면 다릅니다!
뭐가 달라? 그냥 샐러드바 식당 아냐?
돈까스 뷔페? 그냥 한식 뷔페가 더 낫지 않아?
어때요? 지금 이런 생각하고 계시죠?
새삶조각사
이지원
이제 냉면 한 그릇 가격이 2만원인 시대!
거짓말이 아닙니다.
그리고, 호언장담컨대 이젠
음식값이 다시 내려갈 일은 없습니다.
그런데 어떻게 16,900원 가격을 유지하냐고요?
01 메인 메뉴의 원재료 가격이
높지 않습니다.
짜릿뷔페의 MAIN인 수제 돈까스, 피자, 치킨은
모두 원재료 값보다 판매가격이 매우 높은 아이템들입니다.
사람들은 업체들끼리 담합한 것 아니냐는
의심을 공공연하게 하고 있죠.
사건화 된 것처럼 일부는 사실로 밝혀지기도 했습니다.
02 전문화 된 유기적인
분업 시스템 적극 도입
상대적으로 어렵지 않은 조리법과 유기적으로 움직이는
분업 시스템을 적극 도입하여
안정적인 고정 인건비를 유지합니다.
03 새삶조각사 이지원의
살아있는 감각
모름지기 운영자는 항상 깨어 있어야 합니다.
특히 현장에서 정말 갖가지 일이 일어나는
외식 비즈니스의 특성상 살아있는
현장 감각은 무엇보다 중요하죠.
살아있는 감각으로 문제점들을 찾아내고 개선하는 노력!
짜릿뷔페의 가성비를 실현하는 비결입니다.
들어는 봤나? 죽은 매장도 살린다는 소문?
새삶조각사의 전매특허.
쉬워보이지만
참 어려운 것이 외식업
그래서 한번 해본 사람들은 말합니다.
소상공인이 되려면, 귀머거리 3년, 벙어리 3년이란 시간을 버틸만한 각오가 있어야 한다고.
살아남기 위해 상권을 배우고, 영업을 배우며, 요리의 기본을 배우는 시간!
마케팅을 배우고, 회계, 분석, 빅데이터 같은 개념을 익히는 시간!
꼭 3년이란 시간까지는 아니지만 충분히 고민할 시간이 필요한 사업입니다.
언뜻 보면 너무 쉽게 쉽게 장사에 성공하고, 돈을 버는 것 같지만
그 안에는 누구도 따라올 수 없는 많은 현장 경험을 보유한 살아있는 인간문화재!
우리들의 노포장사꾼! 소상공인이 있습니다.
자그마치 28년! 아무 이유없이 업계에서 끈질기게 살아남은 것이 아니란 말입니다.
지금까지 경험해왔던 타성에 젖은 모든 것을 버리세요!
미련없이!
